El proceso de matanza
1. Los días regulares de sacrificio de Sure beef N.V. son los días lunes y jueves, por lo que el Ganado suministrado por el proveedor sólo se sacrifica en uno de estos días, con excepción del sacrificio de emergencia, a criterio de Sure beef N.V.
2. Antes de proceder al sacrificio, el ganado se somete a una inspección en vivo por parte de los inspectores de inspección veterinaria del Ministerio de L.V.V.
3. El corte de cuello lo aplica un empleado certificado por la SMA (Asociación Musulmana de Suriname). Así es como se mata el ganado. Luego, el ganado muerto se actualiza en la lista de sacrificio mediante el registro del número de oreja.
4. Al retirar las patas inferiores, cada pierna inferior se marca con su número de serie de entrada.
5. Cuando se desollan las pieles, se quita el número de oreja y se copia en las patas traseras de la res con un lápiz para escribir carne.
6. Órganos blancos: al retirar el paquete gastrointestinal, el número de secuencia se establece mediante una cuerda atada al final del recto. Este número de serie también está escrito en el rumen y en el estómago del libro. Estos órganos blancos luego van al lavado intestinal donde se limpian. Después de la aprobación, los intestinos se colocan en el rumen con el número de serie correspondiente y se cuelgan en un gancho con el número de serie correspondiente, en el estante del órgano blanco.
7. Órganos rojos: La cabeza se marca con el código de carnicero utilizando un lápiz de escritura de carne. Después de la aprobación, el conjunto se cuelga en un estante con el número de serie correspondiente.
8. El producto es inspeccionado después del proceso de sacrificio. Si la canal es aprobada, se estampa junto con los órganos correspondientes y se pesa la canal. Se lleva a cabo el registro administrativo y se verifica con las notas de retiro. Si existe alguna duda sobre la solidez de la canal, ésta y los órganos asociados se retendrán para un examen más detallado. La canal y los anexos se almacenan en cámaras frigoríficas separadas y, si es necesario, se toman muestras de carne y órganos para análisis de laboratorio. En función del resultado final, se procede entonces a la actuación por parte de la inspección veterinaria, tras lo cual se procede al registro administrativo.
9. A continuación, los órganos y las canales se almacenan en frigoríficos separados.
El proceso de sacrificio en caso de sacrificio de emergencia
El sacrificio de emergencia es el sacrificio de ganado sano que ha tenido un accidente y por lo tanto, por razones de bienestar, puede ser transportado a Sure beef N.V. vivo o no, con la intención de su sacrificio inmediato y/o procesamiento posterior.
Para poder proceder al sacrificio de urgencia, el ganado deberá cumplir las dos condiciones siguientes:
1. El animal debe haber tenido un accidente
Un accidente es un evento repentino, imprevisto o inesperado que causa daño físico o lesiones al animal. Un accidente requiere una acción inmediata por parte de la persona a cargo del animal. Un accidente incluye lo siguiente:
- un accidente supone:
- un repentino imprevisto o
- evento inesperado;
- la existencia de una lesión física;
- una relación de causalidad entre el accidente y la lesión (tiempo máximo entre el accidente y el momento de la muerte: 3 × 24 horas).
La definición y los elementos constitutivos permiten distinguir entre un accidente y una enfermedad: la lesión resultante de un accidente no debe ser el punto final de un lento deterioro del estado de salud, sino que debe ser el resultado de un corto período de tiempo, evento, esfuerzo , o acción localizable en un espacio particular. Ejemplos de lesiones a consecuencia de un accidente:
- heridas superficiales con pérdida de tejido que conducen a la inmovilidad (parcial);
- fracturas; heridas abiertas graves; amputaciones traumáticas;
- lesiones internas debidas a violencia mecánica que, en ausencia de tratamiento, pueden poner en peligro la vida o que inmovilizan (parcialmente) a los animales;
- efectos nocivos de la exposición a la diferencia de tensión eléctrica que da lugar a la inmovilidad (parcial) (corriente eléctrica, rayos);
- quemaduras;
- amenaza aguda de asfixia (como resultado de obstrucción de la tráquea/amenaza de ahogamiento/gases);
- lesiones de nacimiento (desgarro muscular, contusión (nerviosa), prolapso reciente de ano/recto/vagina/útero, agujero en el útero, etc.).
2. El animal debe estar sano en el momento del accidente
el animal no debe sufrir ni sospechar que padece una enfermedad (¡fiebre!);
el animal debe estar libre de residuos de medicamentos. Se deben respetar los tiempos de espera;
solo se pueden entregar animales sanos a Sure beef N.V., en la medida en que Sure Beef N.V. pueda evaluarlo.
Entrega / Recogida
- Horario de apertura de cámaras frigoríficas:
- Lunes a Jueves de 07:00 hrs. hasta las 14:00 hrs.
- Viernes de 07:00 hrs. hasta las 13:30 hrs.
- Sábado: abierto solo con cita previa
- Los pedidos son recogidos por el cliente tan pronto como sea posible después del pago o entregados por Sure beef N.V. a la dirección de entrega y la fecha especificada por el cliente.
- Los vehículos y cajas cárnicas deben cumplir con los requisitos establecidos por la inspección veterinaria para el transporte de productos cárnicos.
- Cuando los productos son entregados por Sure beef N.V., la carne se suspende y se enfría libre del piso, de acuerdo con los estándares de FSCC 22000, transportada en un camión refrigerado de Sure Beef N.V.
- El tiempo de entrega indicado es solo una indicación, de la cual no se pueden derivar derechos.
- Si no puede entregar el pedido, Sure beef N.V. informará al cliente lo antes posible.
- Si el cliente se niega o no proporciona información o instrucciones necesarias para la entrega, los productos destinados a la entrega se almacenarán durante un máximo de 3 días. Después de que Sure beef N.V. ha notificado al cliente, este es responsable de los riesgos. En ese caso, el cliente debe todos los costos adicionales a Sure Beef N.V.
- El cliente no tiene derecho a ninguna compensación de ninguna forma. Si se excede el tiempo de entrega especificado a menos que se acuerde expresamente o si el exceso es el resultado directo e inmediato de negligencia grave o dolo por parte de Sure beef N.V.
- Las pieles de ganado no están incluidas en la entrega y son propiedad de Sure beef N.V.
- El cliente debe tener en cuenta la privacidad de los proveedores y otros clientes al momento de registrar o administrar los productos ganaderos y cárnicos y proporcionarles el espacio suficiente para realizar su declaración. Sure beef N.V. se reserva el derecho de tomar medidas correctivas en caso de una violación de la privacidad.
