Het slachtproces
1. De reguliere slachtdagen van Sure beef N.V. zijn maandag en donderdag, daarom wordt het door de leverancier geleverde Vee slechts op één van deze dagen geslacht, met uitzondering van noodslachtingen, ter beoordeling van Sure beef N.V.
2. Alvorens tot slachting over te gaan, worden de runderen levend gekeurd door de inspecteurs van de veterinaire keuring van het Ministerie van L.V.V.
3. De halssnede wordt toegepast door een medewerker die gecertificeerd is door de SMA (Surinaamse Moslim Vereniging). Zo wordt het vee gedood. De dode runderen worden vervolgens bijgewerkt op de slachtlijst door registratie van het oornummer.
4. Bij het verwijderen van de onderpoten wordt elk onderpoot gemarkeerd met het volgnummer van binnenkomst.
5. Bij het villen van de huiden wordt het oornummer verwijderd en met een vleesschrijfpotlood op de achterpoten van het karkas gekopieerd.
6. Witte organen: bij het verwijderen van het maagdarmpakket wordt het volgnummer ingesteld met behulp van een touwtje dat aan het uiteinde van het rectum is vastgemaakt. Dit serienummer wordt ook op de pens en boekenmaag geschreven. Deze witte organen gaan vervolgens naar de darmspoeling waar ze worden schoongewassen. Na goedkeuring worden de darmen met het bijbehorende serienummer in de pens geplaatst en aan een haak met het bijbehorende serienummer aan het witte orgaanrek gehangen.
7. Rode organen: De kop is gemarkeerd met de slagerscode met een vleesschrijfpotlood. Na goedkeuring wordt het geheel aan een rek gehangen met het bijbehorende serienummer.
8. Na het slachtproces wordt het product gecontroleerd. Als het karkas is goedgekeurd, wordt het samen met de bijbehorende organen afgestempeld en wordt het karkas gewogen. De administratieve vastlegging vindt plaats en wordt gecontroleerd met de verhuisnota’s. Bij twijfel over de deugdelijkheid van het karkas wordt het karkas met bijbehorende organen vastgehouden voor nader onderzoek. Het karkas en de bijlagen worden in aparte koelcellen opgeslagen en indien nodig worden er vlees- en orgaanmonsters genomen voor laboratoriumonderzoek. Afhankelijk van het eindresultaat wordt vervolgens actie ondernomen ten behoeve van de veterinaire keuring, waarna de administratieve vastlegging plaatsvindt.
9. De organen en karkassen worden vervolgens in aparte koelkasten bewaard.
Het slachtproces bij een noodslachting
Noodslachting is het slachten van gezond vee dat een ongeval heeft gehad en daarom om welzijnsredenen al dan niet levend naar Sure beef N.V. kan worden getransporteerd met de bedoeling om direct te slachten en/of verder te verwerken.
Om tot noodslachting over te kunnen gaan, moet het vee aan de volgende twee voorwaarden voldoen:
1. Het dier moet een ongeluk hebben gehad
Een ongeval is een plotselinge, onvoorziene of onverwachte gebeurtenis die fysieke schade of letsel aan het dier veroorzaakt. Een ongeval vereist onmiddellijke actie van de persoon die verantwoordelijk is voor het dier. Onder een ongeval valt het volgende:
- een ongeval veronderstelt:
- een plotseling onvoorzien of
- onverwachte gebeurtenis;
- het bestaan van een lichamelijk letsel;
- een oorzakelijk verband tussen het ongeval en het letsel (maximale tijd tussen ongeval en moment van overlijden: 3 × 24 uur).
De definitie en de samenstellende elementen maken het mogelijk om een onderscheid te maken tussen een ongeval en een ziekte: het letsel als gevolg van een ongeval mag niet het eindpunt zijn van een langzame verslechtering van de gezondheidstoestand, maar moet het resultaat zijn van een korte periode, gebeurtenis, inspanning , of actie die in een bepaalde ruimte kan worden gelokaliseerd. Voorbeelden van verwondingen als gevolg van een ongeval:
- vleeswonden met weefselverlies die leiden tot (gedeeltelijke) immobiliteit;
- breuken; ernstige open wonden; traumatische amputaties;
- inwendige verwondingen door mechanisch geweld die zonder behandeling levensbedreigend kunnen zijn of dieren (gedeeltelijk) immobiel maken;
- schadelijke effecten van blootstelling aan elektrisch spanningsverschil dat aanleiding geeft tot (gedeeltelijke) immobiliteit (elektrische stroom, bliksem);
- brandwonden;
- Acute dreiging van verstikking (als gevolg van verstopping van luchtpijp/dreiging van verdrinking/gassen);
- geboorteletsels (spierscheur, (zenuw)kneuzing, verse verzakking van anus/rectum/vagina/baarmoeder, gat in de baarmoeder etc.).
2. Het dier moet gezond zijn op het moment van het ongeval
het dier mag niet lijden aan, of verdacht worden van, een ziekte (koorts!);
het dier moet vrij zijn van medicijnresten. Wachttijden dienen gerespecteerd te worden;
aan Sure beef N.V. mogen alleen gezonde dieren worden geleverd, voor zover dit door Sure beef N.V. te beoordelen is.
Delivery / Pick-up
Openingstijden gekoelde opslag:
- Maandag t/m donderdag vanaf 07:00 uur. tot 14:00 uur.
- Vrijdag vanaf 07:00 uur. tot 13:30 uur.
- Zaterdag: alleen op afspraak geopend
- Bestellingen worden door de klant zo snel mogelijk na betaling afgehaald of door Sure beef N.V. bezorgd op het door de klant opgegeven afleveradres en de datum.
- Voertuigen en vleeskisten moeten voldoen aan de eisen die de veterinaire keuring stelt aan het transport van vleeswaren.
Bij aanlevering van de producten door Sure beef N.V. wordt het vlees, conform de normen binnen FSCC 22000, vrij van de vloer gehangen en gekoeld vervoerd in een Sure beef N.V. koelwagen. - De opgegeven levertijd is slechts een indicatie, waaraan geen rechten kunnen worden ontleend.
Indien de bestelling niet geleverd kan worden, zal Sure beef N.V. de klant hiervan zo spoedig mogelijk op de hoogte stellen. - Indien de klant weigert of nalatig is met het verstrekken van informatie of instructies, noodzakelijk voor de levering, zullen de voor de levering bestemde producten maximaal 3 dagen worden bewaard. Nadat Sure Beef de klant op de hoogte heeft gesteld, wordt hij aangesproken op risico’s. De klant is in dat geval alle bijkomende kosten aan Sure beef N.V. verschuldigd.
- De klant heeft geen recht op enige schadevergoeding in welke vorm dan ook. Bij overschrijding van de opgegeven levertijd tenzij uitdrukkelijk overeengekomen of indien de overschrijding het directe en onmiddellijke gevolg is van grove schuld of opzet van Sure beef N.V.
- Runderhuiden worden niet meegeleverd en zijn eigendom van Sure beef N.V.
- De klant dient bij het registreren of administreren van vee en vleesproducten rekening te houden met de privacy van leveranciers en andere klanten en hen voldoende ruimte te geven om zijn/haar aangifte te doen.
- Sure beef N.V. behoudt zich het recht voor om corrigerende maatregelen te nemen in het geval van een privacyschending.
